GULROTKAKE FRA R.O.O.M

imageedit_1_2886408109Jeg bare ELSKER kake og sitter ofte å skroller på bilder for å finne nye herligheter jeg kan teste ut. Da jeg så bilde av denne var det som om tiden stoppet opp noen sekunder og mens jeg leste oppskriften fylte munnen seg med vann.. Jeg var bare nødt til å lage den! Siden jeg egentlig har lovet meg selv å ikke bake midt i uka ventet jeg til nærmeste familiemiddag som var på søndag. Det er sjelden jeg følger oppskrifter men denne gangen fulgte jeg planen til punkt og prikke. Selv etter to dager i kjøleskapet er den fremdeles herlig saftig. Denne anbefaler jeg på det sterkeste! Oppskriften finner du her. 🙂

SUNN SJOKOLADEKAKE

IMG_5074For en drøy uke siden var jeg så lei av at jeg ikke klarte å gå ned i vekt og skjønte ikke hvorfor. Jeg hadde begynt å gå turer og bevegde meg mer enn jeg hadde gjort månedene før. Helt ærlig så trodde jeg at kiloene skulle renne av etter fødsel slik som jeg følte det gjorde etter de andre svangerskapene mine. Det var ikke før jeg en dag begynte å skrive ned hva jeg puttet i meg jeg innså grunnen til at jeg sto fast på vekten. Jeg er en skikkelig godtemums og kan gjerne spise kaker, bakst, sjokolade og godteri hver dag. Sjokolade lærte jeg meg først å like mens jeg gikk gravid med sistemannen.. Anywhoo, etter å ha spist mer riktig den siste uken har jeg nå klart å gå ned 1,3 kg noe jeg er skikkelig fornøyd med! Gravidbuksen jeg har brukt i hjel den siste tiden har endelig blitt så løs at den er byttet inn i en størrelse mindre. Det føles veldig bra å kunne bruke de gamle klærne mine igjen. 🙂

Selv om jeg er i gang med å bli kvitt mammakiloene mine føler jeg at jeg allikevel bør kunne unne meg litt godt i hverdagen og finner stadig gode erstattere for snacks som holder søtsuget litt på avstand. Kesam lime er min storfavoritt men for å ikke gå lei prøvde jeg meg i dag på denne bittelille kaken.

Ingredienser:
70 g hasselnøtter, 1 ss sukrin gold, 1 ss bakekakao, 1 ts vaniljesukker, 0,25 dl melk, 1 ss smør, litt salt + 1 egg.
Start med å riste nøttene i ovnen på 180 grader i 8 minutter. Gni så av skallet. Ha nøttene i en foodprosessor og mal de så fint du klarer. Tilsett resten av ingrediensene utenom egget. Rør alt sammen og bland det godt. Visp egget for seg selv til det blir hvitt og luftig. Vend det så inn i blandingen. Hell røren over i en liten ildfast form og stek midt i ovnen på 180 grader i 20 min eller til kaken er fast.

PEANUT AND CHOCOLATE CUPCAKE

imageedit_14_6099254760Jeg har nå permisjon og det blir naturlig nok noe TV-titting og favorittprogrammet mitt er ‘Cupcake Wars’. Fra programmet starter og til det slutter sitter jeg og gaper mens munnen fylles av vann.. For hver cupcake som lages forteller deltakerne detaljert hvilke ingredienser den består av og jeg får nesten frysninger nedover nakken. En kake som går igjen i de aller fleste episodene er en variant av cupcaken ovenfor på bildet som jeg lagde idag. Artig å lage noe annet enn standard cupcakes, eller muffins som jeg liker å kalle de når de blir for enkle. Denne var veldig god med kraftig kaffe, sjokolade og peanutter. Fikk tommel opp av Izabella! 🙂

Husk konkurransen her på bloggen der du kan vinne en Shaibox. Trekning om 2 dager. Lykke til! 🙂

KOKOSLIME SPLIT

imageedit_4_2297636914Juni er ‘ismåned’ nr 1 og for å prøve å minke sukkerinntaket er det genialt å lage sin egen is. Tidligere har jeg blogget om denne isen laget av appelsinjuice som er så sunn og god. Dette er en is vi ofte lager her hjemme som både små og store setter stor pris på. Det er jo det samme som å drikke et glass appelsinjuice som er enda mer oppfriskende å nyte som is.  Denne gangen har jeg blitt inspirert av Kiwis sommeroppskrifter som er så fine å benytte seg av. Her finner du oppskriften på isen. Disse isene går fort så jeg bør investere i flere isformer denne sommeren så vi alltid har is i fryseren. Da kan vi også lage flere varianter slik at vi har forskjellig å velge mellom. 🙂

ADAMS MATKASSE // TOMATSUPPE

imageedit_5_4064653493

Ingredienser: (4 porsjoner)

  • olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 2 bokser grovhakkede hermetiske tomater
  • 2 store modne tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 5-7 dl vann med grønnsaksbuljong/kyllingkraft
  • 2 ts sukker
  • 1 dl fløte, gresk yoghurt eller kokosmelk
  • noen dråper worcestershiresaus
  • salt og pepper etter smak og 2 håndfuller fersk basilikum

Slik gjør du:

  1. Ha den finhakkete løken, hvitløken og chilien i en gryte, og surr på middels varme sammen med litt olivenolje til løken er blank.
  2. Tilsett tomatpuré, og stek i et par minutter.
  3. Kok opp vannet med buljong eller kyllingkraft, evt. ha kokende vann klart fra en vannkoker.
  4. Tilsett tomatboksene og 2 ts sukker i gryten, og la det småputre i ca. 5 minutter.
  5. Tilsett rundt halvparten av buljongvannet i gryta og rør sammen. Ha det hele over i en blender og mos så du får en glatt konsistens (evt. bruk en stavmikser).
  6. Hell suppen tilbake i gryten når den er jevn, og tilsett ønsket mengde buljongvann etter hvilken konsistens du ønsker på suppen. Ha deretter i 1 dl fløte, yoghurt eller kokosmelk.
  7. Til slutt har du i noen dråper med worcestershiresaus. La dette få koke i noen minutter. Smak eventuelt til med mer fløte, salt og pepper. Ferske urter som timian og oregano kan du ha i mot slutten av koketiden.
  8. Server gjerne suppen med revet parmesan, fersk basilikum/persille og ferske grove rundstykker til.

ADAMS MATKASSE // BARNEKASSEN

imageedit_1_6022275719imageedit_3_9254354182imageedit_5_4064653493Forrige uke testet vi Barnekassen fra Adams Matkasse og jeg må si meg mer fornøyd med denne enn original kassen vi prøvde i oktober i fjor. Jeg tror jeg er mest fornøyd med denne kassen fordi jentene spiste så godt denne gangen. Rettene og smakene var svært så barnevennlige og kunne enkelt piffes opp med litt krydder. Familiens favoritt er tomatsuppen (nederste bilde) og denne skal vi lage ofte!

Her finner du oppskriften på tomatsuppen. 🙂

HAVREBOLLER

Vi fikk så lyst på noe godt etter middagen idag så jeg hev meg rundt på kjøkkenet og lagde disse gode havrebollene. Jeg skulle egentlig lage vanlige hveteboller men måtte improvisere da jeg gikk tom for mel, og det er jeg veldig glad for at jeg gjorde. Disse bollene ble skikkelig gode og hadde garantert vært enda bedre med rosiner! 🙂 imageedit_18_986114125650 g gjær
100 g smør
3,5 dl melk
400 g mel
200 g lettkokte havregryn
1 dl sukker
0,5 ts hornsalt
1 ts kardemomme
Smelt smør, bland inn melk (37 grader) og gjær. Tilsett resten av ingrediensene og sett til heving i 40 min.
Hell deigen ut av bollen og form til 24 boller som du legger på stekebrettet og la de etterheve i 30 min.
Pensle bollene med egg og stek på nest nederste rille i ovnen ved 230 grader i 10-15 min.

PAVLOVA MED JORDBÆR OG SJOKOLADE

imageedit_7_9775635886Denne kaken har jeg sett uttalige bilder av og hørt så mange snakke varmt om, men jeg har vært ganske skeptisk til denne kaken. Når jeg har sett bilder av kaken har den vært toppet med masse vaniljekrem.. Jeg brekker meg bare ved tanken på det. Kaken danderes vanligvis med jordbær, bringebær og blåbær. Jeg synes disse ingrediensene passer seg best i smoothie og om de skal brukes så får man velge seg en type bær. Jada, jeg er nok litt sær. 😉
Uansett, her om dagen var jeg kjempestresset og kom plutselig på at jeg ville lage pavlova.
Ingredienser:3 eggehviter, 2 dl sukker, 1/2 ts bakepulver. Kremfløte. Jordbær og 100 % mørk sjokolade.
Pisk eggehvitene og sukkeret til du får en glatt og stiv marengs. Hell i sprøytepose og sprøyt ut til ønsket størrelse/form. Stek på 120 grader i 2,5 timer, avkjøl på rist. Pisk kremfløten og ha over kaken når denne er helt avkjølt. Dander med jordbær og sjokoladebiter.

Denne kaken var bare helt fantastisk! Topp 5 uten tvil! Jeg er helt sikker på at denne serveres ved neste selskap. 🙂

HORN MED OST OG SKINKE

imageedit_5_3292142141Jeg er stadig ute etter raske enkle løsninger som gjør hverdagen vår som småbarnsforeldre enklere., Det er ingen hemmelighet at tiden flyr i ukedagene så på de dagene tiden ikke strekker til å lage middag er det knall å ha ferdiglaget mat som kan serveres i en fei. Det er første gang jeg lager slike horn men definitivt ikke sist gang!
Ingredienser: 250 gr smør, 6 dl, 50 gr gjær, 1 ss salt, 4 ss sukker, 1 kg mel, 1 stk egg, sesamfrø og chiafrø. + ost, skinke og smør.
Smelt smør, hell i melk. Ha i gjær når væsken er fingervarm. Hell i det tørre, dekk til bollen og la deigen heve i 40 min. Elt deigen og del i 3 deler. Kjevle ut til en sirkel, smør på litt smør og dander med ost og skinke. Bruk en pizzakniv og skjær deigen i 8 trekanter. Rull sammen fra den brede delen inn mot spissen. Klem den litt sammen etter rulling. Legg hornene på et stekebrett , dekk med håndkle og etterhev i 20 min. Forvarm ovenen til 225 grader. Etter heving pensler du hornene med egget og strør over sesamfrø og chiafrø. Stek midt i ovnen i 15 min.

Jeg halverte oppskriften da jeg lagde horn og fikk totalt 24 horn. 🙂