EPLESLANG

IMG_5196Igår var vi på besøk hos svigerfamilien min og fikk gå på epleslang i hagen deres. Treet deres var fullt av store, flotte epler som smakte kjempegodt. OC og jentene fylte en hel bærepose med epler som vi fikk ta med hjem. Holdbarheten på epler er ikke særlig lenge når de oppbevares i romtemperatur så for å slippe å måtte kaste mat har jeg fryst ned 1/3 som vi kan bruke i smoothies, også brukte jeg epler i desserten vår idag. Tenker det blir eplekake til helgen. 🙂

MINI- PANNEKAKER MED EPLE

imageedit_26_3145684346imageedit_28_8361429080I dag lagde jeg noen helt utrolige pannekaker som jeg falt pladask for!
Jeg har dette svangerskapet fått dilla på Jamie Oliver og elsker at matlagingen hans er så innmari enkel. I går kveld satt OC og jeg og så på et av Jamies programmer og i det viste han yndlingspannekakene til døtrene sine. I originaloppskriften skal det være pærer men jeg ville heller gjøre om oppskriften med epler siden det oftere er i hus. Tidligere i dag la jeg ut bilde på Facebook- siden min og spurte om leserne mine ville ha oppskrift og det var absolutt populært så her kommer min oppskrift på mini- pannekaker med eple:

1 kopp melk
1 kopp mel
1 egg
1 ts kanel
1 eple
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Så enkel er oppskriften! Rasp eplet med skall og kjerne (ingenting skal kastes), bland ingrediensene sammen og stek i panne med smør. Bruk en spiseskje når du porsjonerer opp pannekakene. Du får ihvertfall plass til 3 stk av gangen. Etter du har stekt pannekakene godt på begge sider anretter du de på et fat og serverer de, mens de er varme, med vanilje yoghurt og honning. Himmelsk smak og jentene elsket de! 🙂