VINTERKOS

Sponset innlegg.

img_9386Å, som jeg elsker spiselige julegaver og da spesielt min lillesøsters sjokoladetrøfler som hun lager hver jul. Selv har jeg noen favoritter som går igjen hvert år som sukkertøy, biscotti og fløtekarameller, og i år tenkte jeg at jeg måtte prøve meg frem med litt andre godsaker også. Da kunne det nesten ikke passet bedre å få tilsendt den nyeste kokeboken til My Little Kitchen, designet av Turbo Kommunikasjon.
Jeg har ganske mange kokebøker og denne er nå en av favorittene mine. Måten den er skrevet og lagt opp med bilde til hver oppskrift er noe jeg verdsetter. Det holder ikke å bare lese, jeg må også vite hvordan det skal se ut.

I boken er det mange gode oppskrifter og jeg håper vi klarer å bake en del av de før jul. Jeg har plukket ut 4-5 som vi bare må få til.
Den første oppskriften vi lagde var sjokoladekaramellene. Jeg var først litt skeptisk ettersom jeg synes fløtekaramellene er gode nok som de er, men etter å ha smakt disse med sjokolade tror jeg nesten de overgår de andre. Disse blir definitivt faste julegaver i årene som kommer. img_9376

PAVLOVA MED JORDBÆR OG SJOKOLADE

imageedit_7_9775635886Denne kaken har jeg sett uttalige bilder av og hørt så mange snakke varmt om, men jeg har vært ganske skeptisk til denne kaken. Når jeg har sett bilder av kaken har den vært toppet med masse vaniljekrem.. Jeg brekker meg bare ved tanken på det. Kaken danderes vanligvis med jordbær, bringebær og blåbær. Jeg synes disse ingrediensene passer seg best i smoothie og om de skal brukes så får man velge seg en type bær. Jada, jeg er nok litt sær. 😉
Uansett, her om dagen var jeg kjempestresset og kom plutselig på at jeg ville lage pavlova.
Ingredienser:3 eggehviter, 2 dl sukker, 1/2 ts bakepulver. Kremfløte. Jordbær og 100 % mørk sjokolade.
Pisk eggehvitene og sukkeret til du får en glatt og stiv marengs. Hell i sprøytepose og sprøyt ut til ønsket størrelse/form. Stek på 120 grader i 2,5 timer, avkjøl på rist. Pisk kremfløten og ha over kaken når denne er helt avkjølt. Dander med jordbær og sjokoladebiter.

Denne kaken var bare helt fantastisk! Topp 5 uten tvil! Jeg er helt sikker på at denne serveres ved neste selskap. 🙂

HORN MED OST OG SKINKE

imageedit_5_3292142141Jeg er stadig ute etter raske enkle løsninger som gjør hverdagen vår som småbarnsforeldre enklere., Det er ingen hemmelighet at tiden flyr i ukedagene så på de dagene tiden ikke strekker til å lage middag er det knall å ha ferdiglaget mat som kan serveres i en fei. Det er første gang jeg lager slike horn men definitivt ikke sist gang!
Ingredienser: 250 gr smør, 6 dl, 50 gr gjær, 1 ss salt, 4 ss sukker, 1 kg mel, 1 stk egg, sesamfrø og chiafrø. + ost, skinke og smør.
Smelt smør, hell i melk. Ha i gjær når væsken er fingervarm. Hell i det tørre, dekk til bollen og la deigen heve i 40 min. Elt deigen og del i 3 deler. Kjevle ut til en sirkel, smør på litt smør og dander med ost og skinke. Bruk en pizzakniv og skjær deigen i 8 trekanter. Rull sammen fra den brede delen inn mot spissen. Klem den litt sammen etter rulling. Legg hornene på et stekebrett , dekk med håndkle og etterhev i 20 min. Forvarm ovenen til 225 grader. Etter heving pensler du hornene med egget og strør over sesamfrø og chiafrø. Stek midt i ovnen i 15 min.

Jeg halverte oppskriften da jeg lagde horn og fikk totalt 24 horn. 🙂

VERDENS ENKLESTE OG BESTE BRØDOPPSKRIFT

God morgen alle sammen! Idag har jeg startet dagen med brødbaking og tenkte jeg skulle dele denne oppskriften jeg fant på Maria Skappels blogg en tid tilbake og som jeg har brukt flere ganger. imageedit_10_3634254571imageedit_12_3934266939Ingredienser:
650 gr sammalt grovt mel
250 gr sammalt fint mel
60 gr solsikkekjerner
60 gr gresskarkjerner
50 gr havregryn
100 gr linfrø
50 gr chia frø
1 ss salt
1 liter vann
1 pk gjær

Denne deigen er så enkel og trenger ingen elting. Etter at ingrediensene er blandet skal det ligge under klede i 30 min. Så deler du deigen opp i brødformene (denne oppskriften er til 2 store brød eller 3 små) og setter de til etterheving under klede i 45 min. Sett brødene midt i ovnen på 225 grader i 40 minutter. Når alarmen går tar du brødene ut av formene og steker de opp ned på en rist i 25-20 min. Skorpene blir skikkelig gode når du gjør dette! 🙂

GULROTKAKE MED SJOKOLADEBITER

IMG_3129Denne kaken er bare helt magisk! Har aldri vært særlig fan av gulrotkake men etter at en kollega på sykehuset serverte meg et stykke av en hun hadde laget med sjokoladebiter fikk jeg skikkelig lyst til å lage en lignende. Jeg har tatt deler av forskjellige oppskrifter og satt sammen til denne:

Bunn:
3 egg
1,5 dl sukker
125 gr smør
2,5 dl mel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
4 stk finrevet økologisk gulrot

Glasur:
125 gr kremost
75 gr smør
250 gr melis
2 ts vaniljesukker

200°C 30 min. Smør glasuren over når bunnen har blitt kald. Pynt kaken med ønsket pynt, gjerne jordbær da det passer kjempebra! 🙂
IMG_3132

IKKE GLEM FRUKT I JULEN

Desember er kosemåned nr 1 og det er flust av søtsaker hvor enn du er. Godteri og julekaker etterfølges av hodepine, mageknip og nedsatt energi. Kan ikke huske sist jeg var så trøtt som det jeg er nå..
Jeg blir ganske fort revet med når jeg begynner å ordne til jul, og når det selges pepperkakedeig til halv pris føler jeg for å kline til! Vi handlet inn 5 kg deig i begynnelsen av Desember og tenkte at det skulle holde ut juletiden, men allerede har vi spist opp 3/4 av alle pepperkakene. Jo mer du har, jo mer spiser du.

Jeg er egentlig av typen som mener at kake skal være kake med sukker og ekte smør, men jeg tror at det kan være smart å se etter alternativ og/eller sukkerfrie varianter av julekos. 🙂IMG_6469Disse jentene setter ihvertfall stor pris på en fruktskål til dessert! 🙂IMG_6471

MINI PIZZA

Har du lyst på noe digg og har liten tid? La meg introdusere deg for ‘mini pizza’.
Denne retter går så fort og passer perfekt i selskap!

Alt du trenger er:
Karbonadedeig
Pizzasaus (lag selv eller kjøp ferdig)
Tortilla
Ost
Fremgangsmåten er så enkel, bare stek kjøtt og bland i saus. Ta frem muffinformen (tipper de aller fleste skaffet seg et slikt under cupcakes-bølgen), finn frem en kopp/glass som er litt større enn muffinformen og press ned på tortillaene.
Stek i ovnen på 200 grader i 10-15 min. Server med hvitløksdressing. 🙂IMG_6110IMG_6109IMG_6111

ASIAN NIGHT

IMG_5596Igår inviterte vi inn gode venner til en kosekveld med asiatisk mat, god drikke og brettspill. Ikke viste jeg at det skulle vise seg å bli den artigste kvelden jeg har opplevd på lenge! Jeg har bestemt meg for at dette skal bli et månedlig arrangement. 😉
Morsomhetene igår har resultert i en litt redusert sinnsstemning så jeg har ikke vært særlig produktiv idag. Mañana, mañana..

Helgen startet med oppfriskning av barnerommet og vi er nesten ferdig. Bare ett lite malingstrøk som mangler. Viser dere bilde iløpet av uken.
Før helgen begynte jeg på en ny genser til meg selv. Ble ferdig med begge armene og skulle tilbake til butikken for å handle inn mer garn idag da det dessverre var tomt for fargen jeg trengte. Nå må jeg heller finne noe annet jeg kan bruke garnet til. Noen tips? 🙂

HJEMMELAGET PASTARETT

IMG_2937Jeg fortsetter på den sunne sti med hjemmelaget, sunn mat og har tatt for meg enda en familiefavoritt. Denne retten ble overraskende mye bedre enn forventet!

Karbonadedeig, fullkornspasta, hakkede tomater, tomatpuré, løk, hvitløk, olivenolje, fløte, salt, basilikum og stevia (bittelitt!!). 
Stek kjøtt og kok pasta. Stek løken i olje, hell i tomatene og fløten. La det koke noen minutter. Om du er av den kresne typen som meg og ikke liker ‘klumper’ kan du enkelt fjerne de ved bruk av stavmikser. Hell så i kjøttet og pastaen så det får trekke i seg den gode smaken fra pastasausen. Mot slutten av koketiden tilsetter du salt og basilikum. Server med parmesan.

Mmm.. Nydelig!