EPLEROSEKAKE

IMG_9993Jeg er i et skikkelig søtsakmodus for tiden og kunne spist godteri og kake dagen lang. Forhåpentligvis er dette bare en av mine mange faser som gir seg etter en liten stund. Kake har blitt skikkelig populært her hjemme og siden jeg har den kjekke kjøkkenmaskinen jeg fikk til jul tar det så kort tid å diske opp med noe godt.
Denne eplekaken har jeg bakt flere ganger uten å helt få til roseformen. Det er egentlig ikke så vanskelig å få til, men av en eller annen grunn faller enten kaken sammen eller hever over eplebitene. Kaken er så innmari god så her kommer oppskriften:

125 g meierismør
125 g sukker
3 egg
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
2-3 grønne epler
3 ss hasselnøtter
sukker og kanel
revet skall av en sitron
litt sitronsaft

Bland ingrediensene i en kjøkkenmaskin og hell i en form. Del eplene i to, ta ut kjernehusene og kutt med ostehøvel/mandolin. Jo tynnere eplebitene er, jo enklere er de å jobbe med. Dander eplebitene som en rose ved å tvinne dem inn i deigen, ikke press så hardt ned ettersom deigen kommer til å heve litt i ovnen. Kutt hasselnøttene i småbiter og strø over kaken etterfulgt av sukker og kanel. Stek kaken på 170° i 30 minutter. Stikk en pinne midt i kaken. Er pinnen tørr når du tar den ut er kaken ferdig.

FARSDAG

imageedit_5_7638874679Idag er det farsdag og verdens herligste mann skulle selvsagt feires med gave og kake.
Jeg har laget denne sjokoladekaken flere ganger og synes den er så god at jeg er nødt til å dele den med dere. oppskriftBland sammen ingrediensene og sett i oven på 160 grader i 60 min. Når kaken er kald deler du den opp i 2 eller 3, dynk hvert lag med kaffe/melk/sukkervann og smør et tykt lag med fyll mellom lagene.
Idag valgte jeg å bare legge sukkerpasta på det øverste laget og det blir ikke siste gangen jeg gjør. Sukkerpasta er så innmari søtt og kvalmt at jeg synes kakene egentlig bare ødelagt på smaken. Funket kjempebra å bare ta et lite lag for da får man også se de fine lagene med den fløyelsmyke sjokoladekremen. Å huff, nå fikk jeg munnen full av vann.. Jeg får luske meg bort til kjøkkenet og snike til meg et siste stykke før jeg tar kvelden.

DONUTS

imageedit_127_5366864781Hele uka har jeg cravet etter donuts, noe som er så sprøtt i og med at jeg aldri har smakt det før. I dag kom endelig dagen da jeg skulle lage disse herlighetene for aller første gang og jeg må innrømme at det var lekende lett prosess. Etter at donutene var avkjølt og pyntet med glasur og strøssel var tiden kommet for å smake. Da jeg tok første bit ble jeg litt forundret for jeg har sett for meg at det skal smake skikkelig søtt. OC og jentene synes de var kjempegode, og broren min som bare har smakt kjøpedonuts synes disse var mye bedre. 🙂
Jeg lagde alt for mye røre så vi har mange donuts som må spises opp før helgen er over. Lurer på om de er gode med sjokoladetrekk..?
Her finner du oppskriften som jeg brukte.

SUKKERFRI MARSIPAN

imageedit_1_7142070684Disse marsipankulene hadde sikkert smakt enda bedre med litt sukkerfri sjokolade!
Jeg kjenner at jeg har begynt å stresse litt over å passe julekjolen i år så nå må jeg hive meg rundt. Da blir jeg alltid like glad når jeg finner oppskrifter på sunt snacks som faktisk smaker godt. Jeg klarte til og med å komme meg på trening i dag så da er jeg i hvert fall et steg nærmere å passe inn i kjolen. 🙂 #selvskryt

SØTPOTETPANNEKAKE

imageedit_2_5315921287Da venninnen min Aline var på besøk viste hun meg flere sunne retter og en av dem var denne.
Jeg lager ofte sunne pannekaker og tror denne er min nye favoritt!
Oppskrift:
100 g søtpotet, 1 egg, 30 g sukrin gold, 30 g havremel, litt melk.
Start med å koke søtpoteten til den er mør. Bland egg, sukrin gold og havremel i en bolle. (Har du ikke havremel tar du havregryn i foodprosessor og maler til mel.) Mos søtpoteten og bland den inn i resten av ingrediensene. Stek små lapper på middels varme i en smurt panne. Oppskriften ga meg 6 lapper.

Bloggen min har blitt mer og mer lik en matblogg og det er selvsagt fordi jeg er en skikkelig matelsker!
For tiden prøver jeg å spise litt sunnere og variert så da kommer disse pannekakene godt med. 🙂

GULROTKAKE FRA R.O.O.M

imageedit_1_2886408109Jeg bare ELSKER kake og sitter ofte å skroller på bilder for å finne nye herligheter jeg kan teste ut. Da jeg så bilde av denne var det som om tiden stoppet opp noen sekunder og mens jeg leste oppskriften fylte munnen seg med vann.. Jeg var bare nødt til å lage den! Siden jeg egentlig har lovet meg selv å ikke bake midt i uka ventet jeg til nærmeste familiemiddag som var på søndag. Det er sjelden jeg følger oppskrifter men denne gangen fulgte jeg planen til punkt og prikke. Selv etter to dager i kjøleskapet er den fremdeles herlig saftig. Denne anbefaler jeg på det sterkeste! Oppskriften finner du her. 🙂

DIY // TOVEDE TØFLER

imageedit_7_8122383363Brrr.. Ja nå er det høst her i sør. Med regnvær og kald vind frister det ikke akkurat å være ute. Jeg er en skikkelig frysepinne i vinterhalvåret og går ikke en dag uten ullsokker eller tøfler. De siste årene har jeg strikket slike tøfler til familien og har forandret litt på oppskriften hver høst. De første tøflene jeg strikket var nesten som ballerinasko, veldig lave på ankelen og de neste ble høyere. Denne gangen har jeg tatt i skikkelig for å få opp lengden og jeg er kjempefornøyd! 🙂

Her kommer oppskriften på tøflene: (str 38-40)
ca 6 stk Ulrika garn, 100 % ull (Nille)
rundpinne str 5
grønnsåpe
Legg opp 100 masker, strikk 28 runder  og fell av 25 masker fra hver side. Strikk 20 runder, så strikk 2 masker vanlig, 2 masker sammen og 2 masker vanlig etc ut pinnen. Strikk 2 runder vanlig og gjenta felling ut neste pinne. Deretter strikker du 2 og 2 sammen ut pinnen og trekker tråden  gjennom på neste.
Når du er ferdig med strikkingen bretter du stykket slik at det ser ut som en tøffel og syr sammen stykkene. Så vrenger du tøflene og legger de i vaskemaskinen med en kork grønnsåpe og vasker de på 40 grader. Når vasken er ferdig tar du på deg tøflene og former de etter foten din, gå litt rundt med de, ta de av og sett de til tørk.

KOKOSLIME SPLIT

imageedit_4_2297636914Juni er ‘ismåned’ nr 1 og for å prøve å minke sukkerinntaket er det genialt å lage sin egen is. Tidligere har jeg blogget om denne isen laget av appelsinjuice som er så sunn og god. Dette er en is vi ofte lager her hjemme som både små og store setter stor pris på. Det er jo det samme som å drikke et glass appelsinjuice som er enda mer oppfriskende å nyte som is.  Denne gangen har jeg blitt inspirert av Kiwis sommeroppskrifter som er så fine å benytte seg av. Her finner du oppskriften på isen. Disse isene går fort så jeg bør investere i flere isformer denne sommeren så vi alltid har is i fryseren. Da kan vi også lage flere varianter slik at vi har forskjellig å velge mellom. 🙂

ADAMS MATKASSE // TOMATSUPPE

imageedit_5_4064653493

Ingredienser: (4 porsjoner)

  • olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 2 bokser grovhakkede hermetiske tomater
  • 2 store modne tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 5-7 dl vann med grønnsaksbuljong/kyllingkraft
  • 2 ts sukker
  • 1 dl fløte, gresk yoghurt eller kokosmelk
  • noen dråper worcestershiresaus
  • salt og pepper etter smak og 2 håndfuller fersk basilikum

Slik gjør du:

  1. Ha den finhakkete løken, hvitløken og chilien i en gryte, og surr på middels varme sammen med litt olivenolje til løken er blank.
  2. Tilsett tomatpuré, og stek i et par minutter.
  3. Kok opp vannet med buljong eller kyllingkraft, evt. ha kokende vann klart fra en vannkoker.
  4. Tilsett tomatboksene og 2 ts sukker i gryten, og la det småputre i ca. 5 minutter.
  5. Tilsett rundt halvparten av buljongvannet i gryta og rør sammen. Ha det hele over i en blender og mos så du får en glatt konsistens (evt. bruk en stavmikser).
  6. Hell suppen tilbake i gryten når den er jevn, og tilsett ønsket mengde buljongvann etter hvilken konsistens du ønsker på suppen. Ha deretter i 1 dl fløte, yoghurt eller kokosmelk.
  7. Til slutt har du i noen dråper med worcestershiresaus. La dette få koke i noen minutter. Smak eventuelt til med mer fløte, salt og pepper. Ferske urter som timian og oregano kan du ha i mot slutten av koketiden.
  8. Server gjerne suppen med revet parmesan, fersk basilikum/persille og ferske grove rundstykker til.