SØTPOTETPANNEKAKE

imageedit_2_5315921287Da venninnen min Aline var på besøk viste hun meg flere sunne retter og en av dem var denne.
Jeg lager ofte sunne pannekaker og tror denne er min nye favoritt!
Oppskrift:
100 g søtpotet, 1 egg, 30 g sukrin gold, 30 g havremel, litt melk.
Start med å koke søtpoteten til den er mør. Bland egg, sukrin gold og havremel i en bolle. (Har du ikke havremel tar du havregryn i foodprosessor og maler til mel.) Mos søtpoteten og bland den inn i resten av ingrediensene. Stek små lapper på middels varme i en smurt panne. Oppskriften ga meg 6 lapper.

Bloggen min har blitt mer og mer lik en matblogg og det er selvsagt fordi jeg er en skikkelig matelsker!
For tiden prøver jeg å spise litt sunnere og variert så da kommer disse pannekakene godt med. 🙂

MINI- PANNEKAKER MED EPLE

imageedit_26_3145684346imageedit_28_8361429080I dag lagde jeg noen helt utrolige pannekaker som jeg falt pladask for!
Jeg har dette svangerskapet fått dilla på Jamie Oliver og elsker at matlagingen hans er så innmari enkel. I går kveld satt OC og jeg og så på et av Jamies programmer og i det viste han yndlingspannekakene til døtrene sine. I originaloppskriften skal det være pærer men jeg ville heller gjøre om oppskriften med epler siden det oftere er i hus. Tidligere i dag la jeg ut bilde på Facebook- siden min og spurte om leserne mine ville ha oppskrift og det var absolutt populært så her kommer min oppskrift på mini- pannekaker med eple:

1 kopp melk
1 kopp mel
1 egg
1 ts kanel
1 eple
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Så enkel er oppskriften! Rasp eplet med skall og kjerne (ingenting skal kastes), bland ingrediensene sammen og stek i panne med smør. Bruk en spiseskje når du porsjonerer opp pannekakene. Du får ihvertfall plass til 3 stk av gangen. Etter du har stekt pannekakene godt på begge sider anretter du de på et fat og serverer de, mens de er varme, med vanilje yoghurt og honning. Himmelsk smak og jentene elsket de! 🙂