SØTPOTETPANNEKAKE

imageedit_2_5315921287Da venninnen min Aline var på besøk viste hun meg flere sunne retter og en av dem var denne.
Jeg lager ofte sunne pannekaker og tror denne er min nye favoritt!
Oppskrift:
100 g søtpotet, 1 egg, 30 g sukrin gold, 30 g havremel, litt melk.
Start med å koke søtpoteten til den er mør. Bland egg, sukrin gold og havremel i en bolle. (Har du ikke havremel tar du havregryn i foodprosessor og maler til mel.) Mos søtpoteten og bland den inn i resten av ingrediensene. Stek små lapper på middels varme i en smurt panne. Oppskriften ga meg 6 lapper.

Bloggen min har blitt mer og mer lik en matblogg og det er selvsagt fordi jeg er en skikkelig matelsker!
For tiden prøver jeg å spise litt sunnere og variert så da kommer disse pannekakene godt med. 🙂