SUNNERE KAKAO

imageedit_4_3330094795På Facebook følger jeg Strong Body som stadig legger ut tips om sunnere mat eller treningsøvelser. Tidligere i høst publiserte de et lignende bilde på sin side og tipset om denne kakaoen som du kan kose deg med hver dag. Den inneholder bare 45 kcal og 5 g protein per dl noe som er langt mye bedre enn om du blander melk og kakaopulver! Denne skal nytes når jeg vil. 🙂

I dag har jentene og jeg bakt pepperkakehjerter som nå har blitt pyntet og skal henge i vinduene våre. Jeg har bakt så og si alle delene til pepperkakehuset vårt og har begynt å lime sammen delene. Bilde kommer når jeg har pyntet ferdig. Akkurat nå er jeg ganske lei av pepperkaker og venter heller noen dager før jeg gjør meg ferdig. Jeg kan røpe såpass at årets pepperkakehus overgår pepperkakehuset fra 2012 så det ljomer! 🙂

SØTPOTETPANNEKAKE

imageedit_2_5315921287Da venninnen min Aline var på besøk viste hun meg flere sunne retter og en av dem var denne.
Jeg lager ofte sunne pannekaker og tror denne er min nye favoritt!
Oppskrift:
100 g søtpotet, 1 egg, 30 g sukrin gold, 30 g havremel, litt melk.
Start med å koke søtpoteten til den er mør. Bland egg, sukrin gold og havremel i en bolle. (Har du ikke havremel tar du havregryn i foodprosessor og maler til mel.) Mos søtpoteten og bland den inn i resten av ingrediensene. Stek små lapper på middels varme i en smurt panne. Oppskriften ga meg 6 lapper.

Bloggen min har blitt mer og mer lik en matblogg og det er selvsagt fordi jeg er en skikkelig matelsker!
For tiden prøver jeg å spise litt sunnere og variert så da kommer disse pannekakene godt med. 🙂

ADAMS MATKASSE // LASAGNE MED MANCHEGO

imageedit_1_3125518169imageedit_3_7876046217Jeg har laget hjemmelaget lasagne flere ganger, men overhodet ikke slik som denne. Når jeg har laget retten fra bunn har jeg glemt hvitsausen som får den søte smaken frem. Det var igrunn en ganske enkel rett selv om den var merket som ‘tøff’. I motsetning til den forrige retten jeg lagde, falt denne i smak hos jentene også. Jeg er nok en gang kjempefornøyd med Adams Matkasse og er veldig spent på de neste middagene som er to fiskeretter og én kyllingrett. 🙂

Mens OC og jeg var på jobb har stefaren min vært i leiligheten vår og montert opp vedovnen. Allerede neste helg kan vi fyre i ovnen så nå kan bare kulda komme!  Det ble straks mye ryddigere her når ovnen kom på plass og det passer veldig bra for mormor og tante fra Nord Norge har kommet på besøk til Nesodden. Det kommer sikkert besøk opp hit på loftet vårt og da er det kjekt å ha ting på stell.

REISEFEBER

Nå vil jeg reise! Været her hjemme er fryktelig skiftende og jeg får gåsehud bare av å tenke på snøfallet igår.. Siden vi allikevel pakker leiligheten til flytting har jeg funnet frem sommertøyet til jentene og lagt det i reisebagen deres. Jeg er en dårlig pakker så burde bruke god tid til å planlegge. 🙂basseng-1Nå er det drøye 27 timer til vi overtar den nye leiligheten vår. Jeg er så spent! Veldig mye av tingene våre er allerede pakket ned så de bæres ut i bilen ikveld. Ai ai ai, dette blir utrolig kult!!
Leiligheten vi bor i nå er stor og føles veldig tom nå som mye av veggpynten og interiøret er tatt vekk, så jeg håper vi kommer oss fort inn i den nye. Jeg kan virkelig ikke fordra å bo i hjem med ekko. Usj !IMG_8237Både OC og jeg har blitt mer aktive de siste ukene og nå som vi har en reise å se frem til er det mye enklere å spise litt sunnere og å bevege seg mer. Jeg har ikke trent siden Februar så følte at det kanskje var på tide å ta seg sammen igjen. Overraskende nok har jeg ikke blitt noe svakere, men kanskje jeg ikke pushet meg nok. Nå har jeg ihvertfall fått ny giv til å gi litt ekstra innsats. 🙂imageedit_4_9488664746

BRØD UTEN MEL

imageedit_3_8814370330Her kommer en utrolig god oppskrift på brød uten mel som jeg fikk smake av mamma for noen uker siden.
Oppskrift:
1,5 dl hver av frø/nøtter:
Valnøtter eller hasselnøtter, hakkes (jeg tok 1/2-part av begge deler)
Mandler, hakkes
Gresskarkjerner
Sesamfrø
Linfrø
Solsikkefrø
2 ts Havsalt/ himalayasalt

6 egg og 1 dl olje piskes godt sammen og røres sammen med det tørre

Hell røren i en brødform, ikke av de største, for da blir brødet veldig lavt.
Dryss Chia-frø over (kjøpes på helsekost)

Stekes i 200 grader i 45-50 min.

 

HJEMMELAGDE KNEKKEBRØD

imageedit_1_8727106429Jeg hamstret inn rugmel noen uker tilbake og har lenge ønsket å finne gode oppskrifter som jeg kan bruke melet til men uten hell. Derfor tenkte jeg at jeg likegreit kunne lage min egen oppskrift! 🙂
Under finner du oppskriften og fremgangsmåte:
2 dl rugmel grov
2 dl havregryn
2 dl solsikkefrø
2 dl linfrø
1 ss honning
7 dl vann 
Bland alle ingrediensene og fordel på to stekebrett ikledd bakepapir. Stryk den klissete deigen utover og strø litt salt før du setter de inn i varmluftsovn på 160 grader i 25 minutter.
Ta brettene ut etter steketiden, skjær knekkebrødene i biter med pizzahjul, senk temperaturen til 150 grader, sett brettene inn igjen og la de stå i 40 minutter.
Når steketiden er over tar du brettene ut og setter de på kjøkkenbenken slik at de avkjøles.

Nå skal jeg få unna noen IT- oppgaver før jeg henter jentene i barnehagen og besøker deres bestemor som har bursdag idag. Jeg har som vanlig skole på torsdagene så rekker nok bare et kakestykke før jeg må inn til Oslo.

Ha en fin dag! 🙂

OPPSKRIFT // SUNNE VAFLER

imageedit_7_8022352814Bland ingrediensene og la røren svelle i 20 min. Jeg bruker Fry Light 1 kcal spray når jeg smører jernet. Da sparer jeg meg for de ekstra kaloriene som ellers er i smør og olje. Disse vaflene må ikke forveksles med de vanlige vaflene vi er vant til å få servert hos bestemødre eller tanter. De er fulle av sukker og smør og er ment som dessert, mens disse vaflene regnes som erstatning for brød/rundstykker. Selvsagt kan du gjøre røren om til en sunnere dessert ved å feks tilsette stevia/ sukrin og litt kardemomme. 🙂
Røren utgjør ca 6 belgiske vafler. Du kan mest sannsynlig bruke et vanlig vaffeljern, men jeg er ikke sikker på hvor mange vafler du får ut av denne røren. Om noen av dere prøver dere på oppskriften så setter jeg stor pris på om dere kan skrive i kommertarfeltet hvor mange vafler dere fikk ut av røren! 🙂

Idag måtte jeg ta meg fri fra jobb for å være hjemme med sykt barn. Håper hun sovner snart så jeg kan få unna litt lekser. Ikke det at vi har lekser, annet enn lesing, men jeg føler jeg lærer best ved å gjøre oppgaver. 🙂

Håper dere får en fin dag!

JORDBÆR SMOOTHIE

imageedit_1_5641940090Mens vi venter på sol og sommer er det godt å lage en smoothie med sommersmak nr 1, jordbær. Bare lukk øynene og se for deg skyfrihimmel og solen som skinner. 🙂

De siste dagene har Sofia vært syk og måttet være hjemme fra barnehagen. Og her er det som regel slik at om den ene skal være hjemme så vil den andre også det. Men det passer igrunn greit for meg, for etter at jeg begynte å jobbe og studere så føler jeg at jeg mister så mye tid med jentene mine, så da når jeg har mulighet til å ta igjen litt tapt QT (quality time) så gjør jeg gjerne det!
På skolen går det veldig bra. Jeg trives med valget selv om ett fag er verre enn de andre, men det betyr bare at jeg må jobbe mer med det.
Det har blitt mye jobb på meg i det siste så jeg ser veldig frem til vinterferien i neste uke. Bare noen få dager på jobb og resten fri. Izabella og jeg skal ta oss en jentetur til Oslo neste uke, vi må bare finne ut hva vi vil gjøre der. Prøver å få henne med til ‘Reptilparken’ men det spørs om hun tør. 😉

BILDEDRYSS FRA HELGEN

imageedit_1_3432900968imageedit_3_2793821595imageedit_5_8727919422imageedit_9_3681229051Lørdagskos hos lillesøster med hjemmebakte skoleboller. Mmmmm! Det må gjentas <3
Søsteren min er så flink med interiør så jeg får alltid mye inspirasjon av å se hvordan hun dekorerer. Det siste hun har gjort er å male et vitrineskap lyseblått. Skapet som tidligere var sortmalt, kjøpte hun av oss i fjor og det er så stilig å se hvor stor forskjell det ble bare ved å forandre fargen. Jeg fikk veldig lyst til å male en krakk i lignende farge. Utrolig fresht !!
imageedit_13_8550647985Idag hadde jeg den koseligste morsdagen noensinne! OC sto opp med jentene og serverte frukt og juice på sengen til meg. Senere på formiddagen dro Izabella og jeg til Oslo for å se ‘Karsten og Petra’ på kino. Det var så herlig å få alenetid med henne og det virket som om hun storkoste seg! Jeg tror det er viktig å ta seg tid til å gjøre storjente-aktiviteter innimellom.

Ikveld skal vi bare slappe av og gjøre oss klare for en ny uke. Etter altfor mye fråtsing i helgen er jeg veldig klar for å få tilbake de sunne vanene våre. 🙂